Koolhydraten is de verzamelnaam voor alle suikers, zetmeel en voedingsvezels die in onze voeding voorkomen. Zetmeel is dus een subgroep van de koolhydraten. Zetmeel komt voor in wortels, knollen, zaden en vruchten. Voorbeelden zijn suikerbieten, aardappel, granen, tapioca en banaan.

Wat is glucosestroop?

Zetmeelproducenten halen het zetmeel (met hulp van water) uit granen. Er wordt uiteindelijk geconcentreerde glucosestroop uit gemaakt die wordt gebruikt door diverse levensmiddelenproducenten.